🍽️ 沙县拌面

花生酱拌碱面，国民小吃本体。

沙县拌面是福建三明沙县小吃走向全国的招牌一味。它以碱面煮熟后沥干，趁热拌入花生酱、葱油、酱油、香醋，撒葱花即成。面条筋道弹牙，花生酱浓郁绵密，咸香中透出坚果甜香，搅拌均匀后每根面条都裹满酱汁。一碗拌面常搭配一碗扁肉（小馄饨），干稀相间，是沙县小吃经典的套餐。源自福建三明沙县，如今沙县小吃店遍布全国大街小巷，这碗简单的拌面已成为无数加班、赶路者的国民工作餐，朴实却令人上瘾。