🍽️ 芋饺

芋泥木薯皮，沙县本地限定。

芋饺是福建三明沙县一带的本地风味，以芋泥木薯为皮，区别于普通面粉饺子。它将蒸熟的芋头捣成泥，加木薯粉揉成粉团，擀皮包入猪肉、笋丁、香菇等馅料，捏成角状饺子。煮熟后外皮呈半透明紫灰色，Q弹滑糯、带着芋头的清甜，内馅鲜香多汁。芋饺多煮食，也可蒸、煎，汤食尤见爽滑。它是沙县当地家庭与小食店的限定味道，随沙县小吃走向外地后，成为老饕寻访的特色一味。芋香与肉鲜交融，口感独特。游客到沙县除扁肉外，常点一份芋饺，这道用山芋代替面粉的饺子，最能体现闽中山地取材的饮食智慧。