🍽️ 铅山烫粉

热汤一冲，辣香醒脑。

铅山烫粉是江西上饶铅山县的代表性早点，选用当地手工大米粉，在滚沸的高汤里迅速一“烫”即熟，连汤带粉盛碗，再铺上肉丝、酸菜、花生、葱花与一勺红辣油。米粉粗中带韧、久烫不烂，吸汤能力强，入口滑溜又有嚼头；热汤一冲，辣香扑鼻，最能唤醒清晨的胃口。它讲究现烫现吃、汤烫粉滑，是赣东北街头巷尾最普遍的早餐模样。本地人往往配一根油条或一盏瓦罐汤，吃得满头微汗，才算踏实开启一天。