🍽️ 甑糕

糯米红枣蒸一夜，甜糯顶饱。

甑糕是陕西西安的传统早点，以古甑（一种陶制蒸器）蒸制而得名。主料为糯米、红枣，常加红豆、葡萄干，一层米一层枣铺叠，上锅蒸数小时甚至过夜。蒸好后糯米黏软如膏，红枣融化成蜜，甜而不腻，米枣交融。卖甑糕的师傅沿街摆摊，铲子切入时可见层层红白相间，盛一碗撒上白糖或桂花。它温热顶饱、甜糯暖身，是西安老城人清晨熟悉的味道，秋冬热食尤佳，游客回坊街一带常能撞见这冒着热气的小吃。