🍽️ 羊肉泡馍

掰馍泡入羊肉汤，浓郁鲜香。

羊肉泡馍是陕西西安的首席大菜小吃，食客亲手把饦饦馍掰成黄豆大小的碎粒，交由后厨投入浓白羊骨羊肉汤中煮烫，配粉丝、葱花、香菜，佐糖蒜、辣酱。汤浓肉烂、馍粒吸饱汤汁却不散，入口鲜香醇厚、暖身踏实。西安泡馍讲究馍要掰得小而匀、汤要滚而鲜，知名馆子门前常排长龙。它是西安人秋冬暖胃的头牌，一碗吃完通体舒坦，就着糖蒜解腻，是古城最具仪式感的一餐。