🍽️ 肉夹馍

腊汁肉配白吉馍，肥而不腻。

肉夹馍是陕西西安最具代表性的街头小吃，白吉馍以精制面粉烙至两面起虎纹、外酥内软，夹入腊汁肉，即以老汤加香料慢炖至酥烂的猪肉。腊汁肉肥瘦相间、入口即化，卤香浓郁；馍吸饱肉汁，外脆内暄。西安肉夹馍讲究馍酥肉烂，刚出炉的馍夹热肉最香，常配一瓶汽水或一碗凉皮。它被戏称为中式汉堡，却是西安人从早吃到晚的实在美味，咬下一口肉汁丰盈。