🍽️ 凉皮

酸辣爽口，陕西经典小吃。

凉皮是陕西西安经典的夏日凉食，以面粉洗面或米浆蒸制而成，切成宽条，晶莹滑糯。调味以醋、油泼辣子、盐、蒜水为主，配黄瓜丝、豆芽与面筋。入口酸辣爽口、滑溜筋道，红油香辣、醋酸醒神，一碗下肚清凉开胃。西安凉皮讲究面皮薄匀、辣子油香，秦镇米皮与汉中面皮各有拥趸。它常作小吃或配肉夹馍同食，天热时来一碗最为痛快，是三秦大地街头巷尾的消暑味道。