🍽️ 炭烧生蚝

蒜蓉炭烤生蚝，汁多鲜甜。

炭烧生蚝是湛江夜市大排档最具号召力的一道招牌。湛江沿海是广东重要的蚝乡，所产生蚝壳薄肉肥、汁水充盈。做法是把生蚝连壳撬开半爿，蚝肉留在壳中，铺上大量金银蒜——蒜蓉一半炸香一半生蒜，再撒少许小米辣和葱花，置于炭火上烤至蚝汁沸腾、蒜香四溢。上桌时连壳带汁，先喝一口壳里的原汁，鲜甜滚烫，再食蚝肉，嫩滑弹牙。湛江人夏夜与好友围坐摊前，就着冰啤酒一打一打地吃烤蚝。它既体现了湛江中国海鲜美食之都的地位，也是这座滨海城市夜生活最具烟火气的代表味道。