🍽️ 竹篙粉

晾竹竿风干，比普通粉爽。

竹篙粉是广东肇庆的传统米粉，因制成后晾挂在竹竿上风干而得名。它以本地大米磨浆、蒸成薄粉皮，再切条，趁湿挂于竹篙上晾晒，使其水分适度蒸发，口感比普通湿粉更为爽滑弹韧。食用时可汤可捞：汤粉配上鲜肉、猪骨汤，捞粉则加酱油、熟油、肉碎拌食。粉条宽薄、晶莹透亮，入口滑中带韧、米香清新。肇庆地处粤西、西江流过，稻米丰饶，竹篙粉便是当地农家智慧的产物。它在肇庆早市与小食店常见，一碗汤粉或一碟捞粉，是当地人朴实的日常早餐，也是游客了解粤西米粉工艺的特色一味。