🍽️ Biangbiang面

裤带宽面油泼辣子，关中豪横。

Biangbiang面是陕西西安及关中地区的经典面食，以面条宽如裤带、长不断著称。面团经反复揉擀后手工扯成又宽又厚的面片，下锅煮熟捞入碗中，铺上葱花、姜末、蒜末、酱油、醋和一大勺油泼辣子，最后浇一勺滚烫的菜籽油“滋啦”一声激出香。面条宽厚筋道、滑中有韧，油泼辣子香辣红亮，醋香提味。吃时拌匀，一碗面量大饱足，是关中人豪爽性格的写照。在西安，biangbiang面是面馆的招牌，就着蒜吃、配冰峰汽水，最是地道。