🍽️ 武汉豆皮

糯米豆腐皮包三鲜，重油烧梅同类。

武汉豆皮是湖北省武汉最具代表性的早点之一，三鲜豆皮最为出名。它以绿豆米浆摊成薄皮，包裹糯米饭、鲜肉丁、鲜虾仁、蛋皮丁、香菇丁等三鲜内馅，切块后煎至底面金黄焦脆。成品外皮带豆香焦脆、内里糯米软糯油润，馅料咸鲜丰富。它讲究浆皮厚薄与煎制火候，重油现煎最香。武汉人早上常一碗蛋酒配一块豆皮，过早文化里豆皮是绕不开的主角，汉口街巷热气腾腾的煎档便是江城最鲜活的早晨图景。