🍽️ 三鲜豆皮

糯米豆皮包肉丁笋丁，早酒必备。

三鲜豆皮是武汉早点中的精品，属武汉“过早”文化的代表之一。它以绿豆米浆摊成薄皮，裹入糯米饭与“三鲜”馅——通常是鲜猪肉丁、鲜虾仁、冬笋丁，再加香菇、腊肠等配料，在平底锅中煎至底面金黄酥脆，切块上桌。一块三鲜豆皮外皮带焦壳焦香，内里糯米软糯油润，馅料咸鲜多汁，一口下去米香、肉香、笋脆层层展开。武汉人过早常配一碗蛋酒或豆浆，三鲜豆皮制作费工，被视为早点中的“硬菜”，老字号店铺最负盛名，是外地人到武汉必尝的过早名点。