🍽️ 搓鱼面

手搓小鱼面，河西走廊主食。

搓鱼面是甘肃张掖河西走廊一带的传统面食，因面坯搓成两头尖、中间粗的小鱼形而得名。面团揉好后切成小面剂，在掌心搓捻成小鱼状，下锅煮熟。成品条条小巧、两头尖细，吃起来筋道爽滑，可配番茄鸡蛋卤、炸酱或羊肉汤，也可干拌。它形状讨喜、容易挂汁，是河西走廊农家日常主食。在张掖，搓鱼面常作为待客主食，浇上羊肉臊子或素卤，一碗下肚扎实顶饱，带着西北面食的质朴与实在。