🍽️ 遵义会议豆花面

豆花盖面，蘸水红亮。

遵义豆花面是贵州遵义的特色早点，因老城遵义会议旧址一带面馆众多而闻名。以柔韧的水面条煮熟，盖上一大勺白嫩的豆花，再配一小碟蘸水——糊辣椒、肉末、鱼香菜、酱油、花椒油调成。食客可将蘸水拌入面中，也可一块豆花蘸料吃。面条滑爽带劲，豆花细嫩清淡，与麻辣鲜香的蘸水形成一淡一浓的对比。豆浆与豆花同源，一碗下肚暖胃顶饱。它既是遵义人早餐桌上的常客，也是游客在老城红色景点旁必尝的地方味道。