🍽️ 东台鱼汤面

鱼骨熬汤配细面，苏北鲜汤。

东台鱼汤面是江苏盐城东台的传统早面，讲究一锅好汤。做法以小鲫鱼、鳝骨、猪骨等下锅熬煮，鱼汤经大火煮至奶白浓稠，鲜味全出。细如韭叶的水面下入汤中，盛碗时撒青蒜、淋猪油。入口汤鲜浓郁、面条筋道，鱼香满口却不见鱼肉，清淡中透着厚味。东台地处黄海之滨、串场河畔，渔民与船家一早一碗鱼汤面，是当地百年不变的早餐习惯。它也以“汤白、味鲜、面细”著称，是苏北面点中颇具代表性的一味。