🍽️ 衢州烤饼

浙江唯一重辣，烤饼塞辣椒。

衢州烤饼是浙江衢州的代表性街头小吃，衢州也是浙江境内少有的嗜辣地区。烤饼以发酵面团为皮，包入猪肉末、梅干菜或葱花，按顾客喜好加入辣椒，贴入炭火炉壁烤至两面金黄、边缘微焦。出炉的烤饼外皮酥脆、内里松软，肉馅油润鲜香，一口咬下辣香与肉香同时迸发，个头小巧，适合边走边吃。它既可作早点，也可作下午茶与夜宵，炉边现烤现卖的摊位前常排起小队。对习惯清淡口味的外地食客来说，衢州烤饼的辣度是一种鲜明而过瘾的地方体验。