🍽️ 撒撇

傣族苦辣蘸水，米线蘸食。

撒撇是云南德宏傣族、景颇族一带的特色风味，以“苦”闻名。它以生牛肉或牛生片为主料，蘸上由苦胆汁、柠檬、小米辣、蒜、花生碎、香菜调成的苦水，常配细米线食用。味道先冲后回，苦、辣、酸、香交织，初尝者可能觉得强烈，习惯后却觉得清凉解暑、回味悠长。撒撇是德宏街头与傣族餐馆里的代表凉菜，体现了滇西民族饮食对“苦”味的独特偏好。它是外地食客猎奇的一道，也是理解傣族饮食风味的一把钥匙。