上海市

🍽️ 蟹粉小笼

📍 省份：上海市 🏙️ 城市：上海市

简介：

蟹黄蟹肉入馅，鲜到回甘。

详情介绍：

蟹粉小笼是上海小笼包里的高档品种，以秋季蟹黄蟹肉为特色馅料。它的皮用死面擀得极薄，半透明可见内里橘红蟹色，包入鲜肉馅与熬制好的蟹粉、蟹冻，蒸制后馅中鲜汤充盈。夹起时须轻提不破，透过薄皮可见汤汁晃动。入口先吸汤，蟹黄的醇香与猪肉的鲜融合，鲜甜回甘，面皮韧而不粘牙。蟹粉小笼讲究时令，以农历九十月螃蟹最肥时所制最佳，是上海老城隍庙与各大点心店的秋季限定名点，常佐以姜丝醋汁去腥提鲜，趁热一笼上桌最是享受。