上海市

🍽️ 上海葱油饼

📍 省份：上海市 🏙️ 城市：上海市

简介：

葱油酥层，外脆内软。

详情介绍：

上海葱油饼是上海市传统早点小吃，以热水面团擀开抹油酥、撒满葱花与细盐，反复卷叠起酥后用平底锅小火煎至两面金黄。成品层次分明，外皮酥脆掉渣，内里软韧、葱香浓郁，趁热咬开满是葱油咸鲜。它讲究油酥配比与折叠手法，煎制时油温要稳，才能做到外脆内糯。上海人常拿它配一碗咸豆浆或泡饭当早餐，街头饼摊现煎现卖、排队现买，是弄堂烟火气最浓的味道之一。