🍽️ 延吉米肠

糯米血肠，朝鲜族风味。

延吉米肠是吉林延吉朝鲜族聚居区的传统风味，属朝鲜民族饮食的代表之一。它以新鲜猪肠衣为容器，灌入糯米、猪血、葱花、豆腐末、苏子粉等馅料，扎紧两端后入锅煮熟。成品切段后切面可见红白相间的糯米与血馅，口感软糯弹牙，米香、血香与苏子的特殊草木香交织。吃时常蘸咸盐或辣椒酱，配一碗牛杂汤或冷面，是延吉早市和朝鲜族汤饭馆的常见组合。延吉米肠做法朴素，却极考验灌制和火候：灌太满则煮破，火太急则馅散。它体现朝鲜族善用糯米、血食和山草药调味的饮食传统，是游客到延边必尝的民族风味小吃。