🍽️ 青岛锅贴

海鲜馅锅贴，底部焦脆。

青岛锅贴是山东省青岛的特色煎饺类小吃，因靠海而常以海鲜入馅。它面皮包入猪肉或虾仁、蛤蜊肉等海鲜馅，捏成两头露口的长条形，平底锅中油煎后淋水焖煎至底部焦脆。成品底面金黄酥脆、面皮软韧，馅料鲜汁四溢，海鲜的鲜甜被油温逼出。它讲究煎制时先煎后焖的火候，做到底脆皮软。青岛人早午晚三餐及夜市都爱吃，配一碗小米粥或醋碟，海边城市的锅贴带着胶东半岛的海鲜灵气。