🍽️ 蒿子面

沙坡头风味，野蒿和面清香。

蒿子面是宁夏中卫沙坡头一带的特色面食，因在面粉中掺入野生蒿籽粉而得名。蒿籽粉自带一种清苦的草香，与小麦面揉成面团后擀切为细面条，煮出的面色泽微黄绿、筋道爽口，带着独特的山野清香。吃时多配羊肉臊子、豆腐丁、蔬菜丁做的卤汤，酸香微辣。它是中卫人家逢年过节、待客宴饮时常做的传统面，也是黄河边沙坡头景区一带能吃到的地方风味，一碗蒿子面，品的就是西北沙乡的质朴清香。