🍽️ 缸子肉

搪瓷缸炖羊肉，南疆家常。

缸子肉是新疆喀什南疆一带的家常风味，顾名思义，就是把带骨羊肉、胡萝卜、恰玛古（蔓菁）装进搪瓷缸，加盐和水，放在馕坑边的炭火上慢慢炖熟。一人一缸，汤清肉烂，羊肉脱骨，胡萝卜甜软，汤味极简却鲜甜。吃时就一块馕，把馕掰碎泡进汤里，肉香、麦香混在一起。它没有复杂调料，全靠好羊肉和慢火出味，是南疆喀什街头馕坑旁最接地气的平民美食，也是当地人家日常取暖饱肚的一餐。