🍽️ 喀什鸽子汤

南疆补身汤，配馕。

喀什鸽子汤是新疆喀什噶尔老城一带的滋补名汤，在南疆广受喜爱。汤以当地散养乳鸽为主料，整只或对半放入砂锅，配以清水、姜片、洋葱慢火清炖，讲究的店家还会加入萝卜、枸杞或当地药材提鲜。炖好的汤色清而味浓，鸽肉酥烂脱骨，入口细嫩不柴。当地人认为这汤温补养身，常给劳累者、产后妇女或体弱者进食。上桌时配一枚刚出炉的馕，把馕掰碎泡入汤中，吸饱鲜美的鸽汤，既是主食又是汤点。在喀什老城的鸽子汤一条街，从清晨到深夜都飘着炖鸽的香气，是体验南疆饮食与慢生活的标志性一味。