🍽️ 灌汤包

皮薄如纸，咬开汤汁四溢。

开封灌汤包是河南开封的传统名点。它以死面或半发面做皮薄如纸的包子，内包肉馅与皮冻，捏出细密的菊花顶褶子，蒸制后皮冻化为一包汤汁。提起包子可见汁水晃动，佐姜丝香醋，先咬小口吸汤，再食肉馅。成菜皮薄、馅嫩、汤鲜，咸香适口。开封人把灌汤包当早点、小吃，老字号第一楼等传承多年。游客到开封清明上河园、龙亭一带，常慕名点一笼。它与天津狗不理、上海小笼并称中国汤包名品，是汴梁小吃的代表。