🍽️ 饹馇

豆面炸片，唐山独有小吃。

饹馇是河北唐山独有的传统小吃，离开唐山便难得正宗，是唐山饮食的一块活招牌。它以绿豆面或杂豆面调成稀糊，摊成薄圆饼，切成小块后可烩、可炒、可炸。最常见的做法是“炒饹馇”：与肉片、韭菜、豆芽同炒，豆香浓郁；“烩饹馇”则入汤煮软，吸饱汤汁。成品豆香十足、外微韧内绵软，口感介于饼与粉条之间。唐山人逢年过节、待客席上必有饹馇，既可作主菜也可作小炒。关于名字的来历有多种民间说法，但它始终是唐山人乡愁的味道。在唐山市区的饭馆和集市摊，现摊的饹馇冒着热气，是外来食客认识唐山市井风味不可错过的一味。