🍽️ 张家界酸肉

土家族腌酸肉，炒辣椒下饭。

张家界酸肉是湖南省张家界土家族地区的传统发酵肉食，属湘西风味。它将五花肉切块拌入炒黄的米粉与盐，装入坛中密封发酵数月，肉色微黄、酸香醇厚。食用时取出切片，与干辣椒、蒜苗同炒。成品肥而不腻、酸香开胃，就着米饭与辣椒格外下饭。它讲究坛子密封与发酵时间，是山地民族保存肉食的古老智慧。土家族待客常以此菜上桌，游客在张家界景区的土家菜馆点一份，便能尝到湘西山寨独特的发酵肉食风味。