🍽️ 驴肉黄面

驴肉配黄面，敦煌特色。

驴肉黄面是甘肃敦煌的特色名吃，黄面以手工拉制，色黄如韭、筋道爽滑，浇上以驴肉丁、香菇、笋丝调成的卤汁，另配一盘酱驴肉。敦煌黄面讲究拉功，面条细而不断、筋道入味；卤汁鲜香浓郁，驴肉瘦而不柴。入口面滑卤香、驴肉醇厚，咸鲜适口。在敦煌，驴肉黄面是招待远客的招牌，一碟卤肉、一碗黄面，既是丝路路上的实在滋味，也带着敦煌人对面食的独到讲究。