🍽️ 阳江豆豉

咸香入菜，粤西调味灵魂。

阳江豆豉是阳江著名的传统调味特产，与阳江菜刀、阳江漆器并称阳江三宝。它以本地黑豆为原料，经浸泡、蒸煮、制曲、发酵、晒制等多道工序，在阳江温暖湿润的气候中自然发酵而成。成品豆豉颗粒乌黑、油润发亮，咸香浓郁、豆味醇厚，回味带一丝甘甜。阳江豆豉用途极广：清蒸鲳鱼、豆豉炒排骨、豆豉炒苦瓜、豆豉蒸排骨，几乎是粤西家庭灶台的秘密武器。阳江地处粤西沿海，旧时渔民以豆豉下饭佐粥，如今它随粤菜传播至全国，成为粤菜镬气与咸香风味的重要底料，也是游客必买的阳江手信。