🍽️ 鹅乸饭

老母鹅炒饭，咸香有嚼劲。

鹅乸饭是广东阳江的传统风味炒饭，乸指母鹅，当地人选用饲养期较长的老母鹅，其肉紧实、油脂香浓。鹅肉切丁，先用鹅油爆香，再与米饭、葱粒同炒，米粒分明裹着鹅油咸香，越嚼越有肉香。鹅乸饭油润但不腻，咸香有嚼劲，常配老火汤或白粥食用。阳江沿海养鹅、吃鹅成风，这道饭既是农家日常，也是餐馆招牌。一碗下去饱足暖身，是粤西沿海人家待客的实在主食。