🍽️ 耳朵眼炸糕

糯米皮包红豆沙，外脆内糯。

耳朵眼炸糕是天津三绝之一，因地处耳朵眼胡同而得名。它以糯米粉作皮，裹入红小豆馅，下油锅炸至金黄。成品外皮薄脆、内馅细腻，咬开后糯米黏软、豆沙香甜，油香而不腻。刚出锅的炸糕温热软糯，豆馅清甜，外脆内糯、层次分明。天津人清晨常买几个炸糕配豆浆当早点，也是走亲访友的特产。耳朵眼炸糕讲究糯米皮的韧劲和豆沙的细腻，炸制火候恰到好处方能外脆里糯。作为与狗不理包子、十八街麻花并称的天津名小吃，它是游客到津必尝的传统甜口点心。