🍽️ 沙县拌面扁肉

花生酱拌面配小馄饨，国民小吃。

沙县拌面扁肉是福建沙县小吃体系中最经典的一对组合，也是风靡全国的“国民小吃”。沙县拌面以煮熟的面条趁热拌入花生酱、酱油、香油，撒葱花，花生酱香浓醇厚、面条爽滑挂酱；扁肉则是皮薄如纸的小馄饨，馅心用鲜猪肉捶打成茸，口感脆嫩弹牙，在清汤中烫熟即出。拌面与扁肉一咸香一鲜爽，干稀搭配，是沙县小吃店最常见的入门套餐。它出餐快、价格平，既能果腹又滋味朴实，从福建街角到全国各地都能见到沙县小吃的招牌，是中国大众化小吃的代表。