🍽️ 杏仁饼

绿豆杏仁酥饼，中山手信。

杏仁饼是广东中山的经典酥饼，更是广式著名手信之一。它以绿豆粉为主要原料，配以杏仁霜或杏仁碎、糖、油脂，压入木模印成小巧圆饼，经烘烤而成。入口酥松化渣、豆香与杏仁香交融，甜而不腻，中间常夹有一小块咸甜杏仁或卤肉馅，层次分明。中山（石岐）制作杏仁饼历史悠久，早年即随侨乡声誉远播海外。它小巧易携、耐存放，是游客到中山必买的伴手礼，也常用于茶楼饮茶配食。一口杏仁饼一口茶，酥香清甜，最能代表中山作为侨乡与饼食名城的味道。