汕头
🍽️ 卤狮头鹅
简介：
南姜香料慢卤，皮香肉厚，潮汕卤味之王。
详情介绍：
汕头卤狮头鹅讲究的是一锅老卤与一只老鹅头。狮头鹅肉质厚实、鹅冠硕大，生长期长，因此更能吸收卤味。烹制时师傅把整鹅反复浸入熬了多年的卤汤中，配南姜、蒜头、酱油与香辛料，先武火煮沸再文火慢浸，让卤汁透入骨里。斩件后鹅皮油亮入味，鹅肉咸香带甜，鹅肝软糯如膏，鹅头与鹅脖则被老食客视为精华。潮汕人吃卤鹅讲究部位分盘，蘸蒜泥白醋解腻，配白粥或白米饭最见本味。这道卤鹅不仅是汕头宴席的招牌，更随潮汕侨乡远播东南亚，成为潮菜走向海外的代表味型之一。
